痛风患者和尿酸高的人在饮食方面需要特别注意，应选择低嘌呤的食物，特别是蔬菜类。以下是一些适合痛风患者和尿酸高的人食用的蔬菜：

推荐的蔬菜

瓜类蔬菜：

黄瓜：含有大量水分，有助于排尿，同时嘌呤含量极低。

冬瓜：具有利尿作用，能够加速尿酸的排泄，是痛风患者的理想选择。

苦瓜：富含营养，嘌呤含量低，适合痛风患者食用。

绿叶蔬菜：

白菜：包括大白菜、小白菜等，嘌呤含量低，且富含维生素和矿物质。

油麦菜：低嘌呤，含有丰富的膳食纤维和维生素。

菠菜：虽然菠菜含有一定的嘌呤，但其营养价值高，且适量食用对大多数痛风患者来说是安全的。但需注意，菠菜中的草酸盐可能影响尿酸排泄，建议先焯水再烹饪。

根茎类蔬菜：

胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素，嘌呤含量低。

白萝卜：具有利尿作用，有助于尿酸的排出。

土豆：嘌呤含量低，是痛风患者的良好选择。

茄果类蔬菜：

茄子：低嘌呤，富含膳食纤维和维生素P。

西红柿（番茄）：虽然过去有观点认为其可能含有较高的嘌呤，但现代研究表明，其嘌呤含量实际上很低，且富含维生素C和番茄红素，对痛风患者有益。

其他蔬菜：

西兰花、紫甘蓝、菜花等十字花科蔬菜，以及卷心菜、芹菜等，均属于低嘌呤蔬菜，适合痛风患者食用。

注意事项

虽然上述蔬菜的嘌呤含量较低，但痛风患者和尿酸高的人在食用时仍需注意适量，避免过度摄入。

同时，应避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、浓汤等。

保持充足的水分摄入，有助于尿酸的排泄。

定期检查尿酸水平，根据医生建议调整饮食和治疗方案。

综上所述，痛风患者和尿酸高的人可以食用多种低嘌呤蔬菜，以维持身体健康。在饮食选择上，应注重多样化，以确保摄入全面的营养素。